A Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro, IP (CCDR Centro) vai promover, entre 5 e 9 de janeiro de 2026, a 68.ª edição do curso intensivo de conservação, estabilização e engarrafamento de vinhos, iniciativa organizada através do Polo de Inovação de Anadia – Estação Vitivinícola da Bairrada. As inscrições encontram-se abertas até 2 de janeiro, através do portal da CCDR Centro.
A formação destina-se a técnicos, produtores, estudantes e profissionais do setor vitivinícola que pretendam reforçar ou atualizar conhecimentos essenciais ligados às fases finais do processo de produção do vinho, determinantes para a qualidade e segurança do produto final.
Ao longo do curso serão abordados diversos conteúdos técnicos, nomeadamente a utilização do dióxido de enxofre na conservação dos vinhos, alterações microbianas, práticas de higiene em enologia, análise sensorial e identificação de defeitos, bem como análises físico-químicas, interpretação de boletins laboratoriais e fenómenos de instabilidade. O programa contempla ainda temas como técnicas de colagem, estabilização tartárica, filtração, processos de engarrafamento e rolhamento e o papel da madeira de carvalho na vinificação e no envelhecimento dos vinhos.
A vertente prática da formação será reforçada com uma visita técnica a um engarrafador da região, permitindo aos participantes contacto direto com a realidade industrial e os procedimentos aplicados no setor.
Realizado num espaço de reconhecido valor científico e histórico, a Estação Vitivinícola da Bairrada, o curso conjuga atualização técnica, experiência prática e valorização da tradição vitivinícola regional, assumindo-se como uma referência nacional na área da enologia.
Considerada uma das ações de formação mais antigas e consistentes do setor em Portugal, esta iniciativa tem registado, ao longo das décadas, uma elevada adesão de participantes provenientes de todo o país, refletindo o reconhecimento da sua qualidade pedagógica, relevância técnica e utilidade prática. A continuidade do curso tem permitido acompanhar a evolução científica, tecnológica e regulamentar da enologia, promovendo também a partilha de experiências entre diferentes regiões vitivinícolas portuguesas.