No passado dia 26 de maio, as Caves do Solar de São Domingos abriram as suas portas para celebrar 88 anos de história, tradição e inovação no coração da Bairrada. A tarde comemorativa reuniu convidados, colaboradores e parceiros num evento marcado por momentos de partilha, reflexão e um profundo orgulho pelo legado deixado ao longo de quase nove décadas.
A comemoração teve início com uma visita guiada às caves e adega, conduzida por Susana Pinho, enóloga das Caves São Domingos. O percurso pelas galerias subterrâneas foi uma verdadeira viagem ao passado, onde os presentes puderam testemunhar de perto os métodos tradicionais de produção de espumantes e aguardentes, ao mesmo tempo que descobriram os segredos por trás da excelência dos vinhos ali produzidos.
Susana contextualizou, também, os convidados sobre a origem da casa e a evolução da empresa, que, partindo dos espumantes, alargou o seu portfólio aos vinhos tranquilos e às aguardentes vínicas: “Aqui nesta casa, feita de pedra, vinhas e memórias, há algo que nunca se perdeu com o tempo: a continuidade entre gerações”, sublinhou, reforçando o compromisso da empresa com a excelência e a sustentabilidade.
O momento seguinte destacou precisamente essa ligação entre o passado, o presente e o futuro. Três figuras emblemáticas foram homenageadas: Adriana Freitas, símbolo da geração fundadora das caves São Domingos; Eugénia Freitas, representante da transição e modernização; e Duarte Freitas Amorim, aposta da nova geração e promotor da inovação. Esta simbólica homenagem sublinhou o espírito familiar e intergeracional que tem sustentado a empresa ao longo do tempo.
Às 17h, a atenção voltou-se para um elemento crucial na produção de espumantes: a cortiça. Ernesto Pereira e Francisco Campos, da Amorim Cork, abordaram a influência da rolha de cortiça no processo de tirage, explicando como este material natural desempenha um papel determinante na qualidade e longevidade dos espumantes, em especial no método clássico de produção utilizado nas caves.
O ponto alto da tarde chegou com a apresentação oficial do Brut Nature 88, o espumante comemorativo dos 88 anos: “Atrevo-me a dizer que este é, sem dúvida, o melhor espumante do mundo”, afirmou com entusiasmo a enóloga durante a apresentação.
O culminar da celebração foi marcado por um momento de grande simbolismo: entoaram-se os parabéns, com direito a bolo comemorativo, seguido de um brinde solene ao espumante Brut Nature 88, assinalando com emoção e orgulho o percurso das Caves São Domingos.
Posteriormente, os convidados deslocaram-se até à Sala Bairrada, onde a festividade prosseguiu num ambiente de convívio e partilha. A celebração foi enriquecida com a oferta de iguarias regionais, acompanhada por uma generosa seleção de espumantes da casa, numa verdadeira exaltação aos sabores e à excelência vínica da Bairrada.