O verde foi o mote e inspiração para o lançamento da nova edição do Anima Mea, um projeto intimista e pessoal da enóloga Susana Pinho, para as Caves do Solar de São Domingos. A aposta recaiu num branco elaborado a partir da casta Bical, uva autóctone da Bairrada, apta a criar vinhos elegantes e de elevada capacidade de guarda.
Estagiado 12 meses em barricas novas de carvalho francês e, subsequentemente, 14 meses de estágio em garrafa, o Anima Mea seduz pelo seu perfume intenso a flores brancas e fruta de caroço, conjugada com uma mineralidade evidente. Na boca é cremoso, finamente estruturado, dono de uma acidez incisiva e um final possante.
A apresentação decorreu em família, no parceiro Rei dos Leitões.